第225章 葱香油淋鸡（2 / 2）

“滋啦”

伴随着热油浇淋到鸡身上的滋滋声，一股子浓郁的肉香随之飘满了整个厨房，无论是在一旁看着的杜光宁，还是正在忙着备菜的裴国富和那两个小学徒，一个个都忍不住扭头看了过来。

江渔可没时间理会他们，勺子的热油浇完了，就继续舀上一勺接着慢慢浇淋。

在这个过程当中，原本略显松弛的鸡皮，被热油烫得紧致起来，嫩白微黄的颜色，也渐渐开始变深，透出一股澹澹的焦黄色来。

随着江渔不断用热油浇淋，整只三黄鸡的鸡皮最终变得焦黄透亮，一股炸鸡的浓郁香味，夹杂着澹澹的葱香味，直钻鼻腔，让杜光宁等人都忍不住直咽口水。

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眼见着鸡身已经浇淋透了，江渔又操起漏勺兜住鸡身，将之前没淋到热油的鸡头和鸡脖子部分，也用热油反复浇淋，直至变得跟鸡身一样，呈现出焦黄透亮的颜色来才作罢。

随后，他将油淋后的整只鸡放在一旁控油备用，又重新起了一个干净的锅，将之前腌制三黄鸡的腌汁料倒入锅中，再加入小半碗的姜汁水煮开，再放入少许冰糖将其融化，再倒入适量的香醋，制成调味汁。

做完了调味汁，江渔再将控油完毕的油淋鸡整只放进陶土钵子中，把熬煮好的调味汁浇淋到鸡身上，紧接着把陶土钵子放在灶火上，用中小火加盖焖焗。

三黄鸡还需要再焖焗一段时间，江渔刚打算歇口气，转头一看，发现杜光宁、裴国富等人不知道什么时候都已经停下了手里的工作，一个个呆愣愣地盯着灶台上的陶土钵子。

江渔见状，顿时有些哭笑不得，他拍了拍手掌，将众人惊醒过来，开口说道：

“别光想着吃了，还不赶紧干活去？这鸡啊，你们谁也别惦记，这可是中午的客人特意点的菜！都想什么呢你们！”

“老板你想错了，我们倒也不是特别想吃鸡，主要是以前没见过这种做鸡的方式。”

杜光宁觍着一张脸，笑嘻嘻地说道，

“我以前只知道油炸，还是头一回听到把整鸡挂起来淋油的。

说起来，这两者之间，到底有啥区别，不都是过油吗？”

“当然有区别，把整只鸡放进油锅里油炸，这热油就会进去腹腔内部，会将鸡腹里的嫩肉一起油炸变得焦脆。”

江渔知道，杜光宁只学过江州家常菜的做法，对其他的地方菜系知之甚少。

也真是因为此，平时在他做菜时，杜光宁有什么疑问提出来，他都会耐心地给他解释，无论是做这道菜的技法和需要掌握的诀窍，都会毫无保留地告诉给他。

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