第72章 物尽其用的交易（1 / 2）

晓虎把地瓜冲洗干净，用刨刀熟练的削掉红褐色的地瓜皮。

看着他熟练的手势，江琳语带关心的问道：“你平时都做家务吗？”

晓虎点点头：“没有网课的时候，就帮我舅妈干点活。”

江琳虽然也是在农村长大，但由于是独生女，父母对她比较宠爱，可以说是从小十指不沾阳春水。

新鲜的蜜香地瓜一削皮，就露出了桔红色的地瓜肉，看着就知道味道甘甜。

“航子哥，好了”，晓虎把地瓜拿进厨房。

李大山家的厨房是这几年新造的，宽敞不说，所有的墙面都贴了白瓷砖，看着干净又透亮，他们几个都走近厨房，也不觉得拥挤。

林航把削好皮的地瓜放在案板上，拿起菜刀，先给地瓜改刀，切成橘瓣形状。

厨房里大家都静静的看着林航切地瓜，整个厨房除了菜刀的“嚓嚓”声，安静的连根针掉地上都能听见。

晓虎看了一会儿凑过来说道：“航子哥，你这个地瓜切慢点，我想看看怎么切的。”

“行，没问题，看好了”，林航下刀的同时也把步骤说明给晓虎听。

“先在地瓜的一端，先斜切一刀，把切面朝上翻过来，在刚才下刀的地方，刀刃在二分之一处再斜切。”

晓虎看的聚精会神，似懂非懂的点了点头。

“来，你试一下”，林航递过菜刀，晓虎擦了擦手接了过来。

“对，就这样……再把上一次的切面朝上翻过来，还是在二分之一处斜切……没错，这样不断的一翻一切”，林航耐心的教导道。

晓虎独立的把一根地瓜全给切了，他比对了一下和林航刚才切的地瓜块，觉得不仔细分辨的话，分不出是两个人切的。

“会了吧？”

“嗯呐。”

“以后炒菜，切茄子、土豆、青瓜都可以这样切”，林航继续切起剩余的地瓜。

每一块都保证薄厚均匀，大小一致，这样能保证在锅里的受热一致。

李大山家的煤气灶用起来非常方便，林航在炉灶上放上铁锅倒入食用油。

趁着油还没有烧热，他把案板上的地瓜块慢慢倒入锅里。

凉油下锅后慢慢的加热，这样可以使地瓜成熟度一致。

随着油温在不断的加热，林航用锅铲慢慢的推搅着地瓜块，防止油炸的过程中黏连在一起。

油温升高，表面也泛起了大大的油花，地瓜被沸腾的热油，渐渐的炸熟。

一股浓郁的油香蒸腾而起，地瓜的表面形成了薄薄的一层脆壳。

林航用锅铲不间断的轻轻推搅，再把地瓜的表面深炸一下，让它呈现出焦脆的金黄色。

地瓜上色完成，他用漏勺把地瓜捞出来，装在盘子里待用。

大山端来个家里装用剩油的搪瓷碗：“剩的油到里面就行。”

“好的”，林航把锅里的油倒了进去，只留了少量的底油，用来熬糖。

煤气灶调成小火，林航往锅里倒了一碗水，然后用锅铲加了两铲子白糖，开始准备炒糖。

看着锅里一下倒了那么多糖，江琳疑惑的问道：“这么多糖？”

林航自信的说道：“糖不能太少，不然你会发现炒不起泡沫，糖会沉在锅底起不来。”

“哦…”，江琳还是没懂，但她知道林航说的肯定没错。

锅铲不停的搅动翻炒糖水，渐渐的糖水产生密集的白色糖沫，并带有微黄的色泽。

林航开启了锅铲画圈圈模式，熬糖的时候，要一直不断的搅拌，否则糖浆就会焦糊。