第37章 注意调味和火候(1 / 2)

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年轻男子名叫杨东,他看着自己在集市上买到的好货,得意的说道:“是花蛤,我挑的这些个头大吧!”

林航赞同的点点头,塑料袋里的花蛤个头饱满,里面还装了点水,一只只花蛤好像张嘴呼吸,做着全身舒展。

“那你打算怎么做?烧汤还是爆炒?”林航向客人问到花蛤的做法。

“做炒的就行,不过我爱吃辣,一定要炒的火辣才好!”杨东提出了自己的要求。

林航点点头,爆炒的话就没什么大问题:“可以,不过花蛤我要在水里泡会儿,让他吐掉泥沙,你前面也还有好几单,这样吧……40分钟左右你再过来就行。”

杨东也想再逛会儿大集,买些其他东西,答应道:“那干脆这样,等我逛一圈回来,老板你在下锅炒吧,我就坐折叠桌那吃,不打包了,这菜得刚出锅才好吃。”

两人说定了以后,杨东就继续逛集市去了,林航拿了个盆把花蛤都倒在里面,加入适量的清水没过花蛤,然后放一勺盐和少许香油,这样可以让花蛤加速吐出泥沙。

晓虎很少看到这些海鲜水产,蹲在一旁盯着盆里的花蛤,瞧着一只只壳上的花纹颜色各不相同。

晓虎看的全神贯注,还忍不住拿手指拨动了一下,这些花蛤壳上的纹路,有的是白色,有的是黑色,还有的是棕色,半盆里居然找不出两只一模一样的颜色和花纹。

“航子哥,我之前吃大席的时候,吃过这个蛤蜊炖蛋,这个做辣的能好吃吗?”

林航翻炒着锅里的番茄炒蛋,出锅装盒,然后在小本子上把番茄炒蛋划了一笔,表示已经做好了,他回头说道。

“辣炒花蛤在一些海边城市是深受大众喜欢的一道菜,用干辣椒翻炒,越炒越辣越好吃,越辣越能勾起人的食欲。”

晓虎口味上不太能吃辣,听到要炒的越辣越好吃,难以置信的摇摇头。

“老板,我的菜好了没?”,

“……我刚才留的地三鲜的菜,做好了没?”

陆续点了带菜加工的客人,回到了小吃摊。

梁冬检查了一下桌上的打包盒,一个个招呼道:“你的地三鲜,加工费10块……这是你的溜肉段……加工费12块……”

客人透过透明的打包盒,虽然闻不到味道,但是能看到油亮勾芡的色面,满意的点点头。

“好吃再来啊!”,梁冬热情的说道。

林航看了眼剩下的单子,今天的体力槽感觉也消耗的差不多了。

他掏了下兜里的手机,瞅了眼时间,那个点花蛤的客人应该也差不多要回来了,赶紧把还剩的两个菜炒完。

约莫十分钟,小本子上所有记得菜都做完了,梁冬过来帮忙打包,林航活动了下有先酸疼的胳膊说道:“带菜加工就到这吧,还有客人来就把剩下的一屉野菜团子卖了就收工!”

梁冬和刘川都点点头示意明白了。

林航趁着花蛤客人还没来,坐在折叠凳上休息一会儿,他四处张望了下周围的摊位和客流,发现了有点不同于之前的异样。

“我怎么觉得今天的摊位没以前多呢!”

刘川坐在一旁,拿手支着下巴:“刚才有客人说西镇那边也开了个集市,规模没我们这大,估计有些摊主去那儿了吧。”

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