第231章 吃饭没辣椒，根本吃不下（2 / 2）

说着，江渔便一手提着保温桶，一手提着装食材的塑料袋，转身走进了厨房里。

潘静辰原本还有些好奇，想跟着进去看看江渔是怎么做拉面的，犹豫了好一会儿，最终还是放弃了。

她跟江渔还没有熟悉到那种程度，靠得太近总归是不合适的。

在娱乐圈这个大染缸里沉浮了那么久，或许是因为她一向都很反感那种暧昧和暗示，所以潘静辰反而很善于把握男女之间的“距离”。

在原地站了一会儿，潘静辰就回到沙发前坐了下来，打开电视机心不在焉地看了起来……

而另一边，江渔进了厨房之后，就开始忙活了起来。

他先将保温桶里的鸡汁高汤倒进汤锅里加热，又把刚从超市里买来的野生菌菇干用水泡发，这才准备开始做起了拉面。

相传，拉面源于鲁东省胶东半岛的福山一带，因有“福山拉面”之称。

拉面传入京都，受到皇帝的赞赏，赐名“龙须面”，于是拉面又成为御膳房的常备食品。

至于拉面何时传入三晋或本来就由三晋土生土长，无从考究。

但三晋人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，却是外地人不能相比的，时至今日，晋中、晋北一带，仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。

据清末三秦省薛宝辰所著的《秦食说略》中记载，当时在三晋、三秦一带流行一种“桢zhēn面条”：

其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，覆以湿布，俟其软和，扯为细条，煮之，名为桢面条。它薄如韭菜，形似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，柔而能韧，耐煮不断，这种桢面条就是今天的三晋拉面。

三晋的拉面，一般不加油、不加盐，也不加任何让面条容易拉扯的添加剂，单单就用一碗水，靠着和面的技巧和功夫，让面在和面和醒面的过程中变得容易拉制。

也正是因为此，三晋拉面颜色纯白，味道纯正，口感劲道爽滑，盖上一层荤素兼半的臊子，浇上香香的油泼辣子，吸溜一口面，这味道，简直爽到飞起！

江渔拿过来一个不锈钢盆清洗干净，往里面倒入500克左右的高筋面粉，然后再取来一碗温水，一边往面粉里面慢慢倒，一边拿着筷子不停将面粉和温水搅拌在一起。

因为三晋拉面不加油盐，也不加蓬灰之类的其它东西，所以和面的技巧就显得相当重要了。

首先就是面粉和水的比例，要想将面团和到最合适的状态，一般情况下，500g面粉大概要用到300g的水。

水太多了，面团就变成湿哒哒的，还会粘手；水太少了，和出来的面团就会又干又硬，根本就抻拉不起来。

此外，和面的过程也很重要。

和面时要先将面粉打成絮状揉在一起，然后再采用和面团与点水相结合的方式继续操作。

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