第二十四章 世间不可辜负之物(1 / 2)

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第二十四章 世间不可辜负之物

无论你相不相信,但食材也是有灵魂的。

不同的料理有不同的味道,而不同的味道里面寄宿着料理人不同的心意。

当陈默彻底专注于手中的料理时,那种如浩瀚江海般平静而广博的感觉扩散进食材当中,便形成了脱胎于味觉却又远超味觉范畴的超绝美味。

牛肉从沸水当中汆过,速度快到完全不像是在处理肉类食材,反倒像是火锅涮肉片一样,这种时候陈默之前在牛肉上开出的那些十字花刀就展现出了作用,足有一掌厚的牛腱肉,数秒钟时间就已经完全汆好了。

将颜色略微发白的牛肉从铸铁炖锅里提起,以水系魔法控干水分,这个时候又要再次感谢一下万能的魔法了,否则在这个还没有专门的厨房用纸诞生的中世纪世界,陈默想要完全控干食材上附着的水分还真不是一件容易的事情。

控干水分之后的牛肉陈默并没有再做什么二次加工,而是开始挑选起了各种香辛料。

辣椒,麻椒,茴香叶,桂皮,莳萝,圣罗勒,月桂叶……十多种品类众多的香辛料,虽然大部分都并非陈默所熟知的样子,估计叫法上面也有不同,但那种熟悉的辛香味道却是欺骗不过嗅觉的。

将这些香辛料全部铡碎成细渣,然后借着牛肉本身的油性涂抹均匀,十字刀口里面也塞了不少,另一边灶台上的铸铁炖锅换成平底煎锅,猛烈的火舌很快就将锅底烧得滚烫,看火候差不多的时候,陈默就直接提溜着把牛肉放到了锅里。

“刺啦——”

牛肉刚贴上锅底,各种香辛料伴随着浓烈肉香的味道仿佛炸弹般在厨房内爆开。

“这……这是……!”

身处香味风暴的席卷范围内,法兰黛莉卡仿佛置身于狂风暴雨的大海当中,在汹涌迭起的食欲面前,她只能被动接受洗礼!

但陈默依然面无表情……不,与其说是面无表情,他的眼神反而略微有些遗憾。

应该说代替品终究只是代替品吗,虽然已经尽可能去挑选味道类似的香辛料了,但最终真正呈现出来的复合香味还是和他记忆当中存在些许不同。

不过现在也只能勉强将就一下了……

将牛肉煎制出香味之后,陈默再次换锅,不过这次换的锅却是由他亲手制作的——“盐巴黏土”被窝成半圆形的鸟巢状,其中倒进一半葡萄酒,然后把煎好的牛肉放入其中,再严严实实的封住顶端开口,就变成了一个像是鸵鸟蛋一样的东西。

不过一般鸵鸟蛋长宽只有十几厘米,而这颗蛋却达到了数十厘米,比普通鸵鸟蛋大了足足三倍多。

白色的,巨大的“蛋”放在灶台上经受烈火猛炙,陈默犹嫌火小,挥手就是一道焰环缠在“巨蛋”周围,同时厨房里的温度也开始不断拔高,很快就达到了普通人无法承受的程度。

如此高温之下,被火焰炙烤的盐巴巨蛋外壳逐渐变得焦黄坚硬起来,就好像在磁窑里烤瓷一样。

这也正是陈默费心思弄个“蛋”出来的原因,这个世界是没有高压锅这种东西的,所以他才会借鉴叫花鸡的做法,以盐壳作为密闭锅体,达到高温高压的效果。

同时之前他在制作盐壳的时候还混杂了些香辛料的粉末进去,如此一来,外部被烈火烤成盐壳,内部则是沸腾的葡萄酒,翻滚的酒液一点点从内壁上刮走盐分与调味的香辛料,并在高温高压的环境下全部融入进牛肉当中。

估摸了一下炖煮需要的时间,陈默又趁着刚才煮牛肉剩下来高汤,随意切了点萝卜进去,煎锅则是二次利用,牛油滑锅煎了点洋葱和土豆泥。

十几分钟后,从灶台上取下已经被烤得黑漆漆的盐巴巨蛋,陈默掂了掂手里的水果刀,然后手腕一转,刀尖直接从蛋壳顶部刺穿出一个小孔,顿时乳白气雾带着绵厚悠长的酒香“嗤嗤”地从小孔里喷出,将整个厨房再次带入香味的海洋当中。

光是闻着这种味道,法兰黛莉卡就感觉自己要醉了,仿佛全身上下几十亿细胞共同发出欢呼声,催促她去品尝这道不可思议的料理。

理智、自制力、精神意志,在这令人欲罢不能的香味面前,通通都显得不值一提。

一口,哪怕一口也好……

回过神来的时候,法兰黛莉卡才惊觉自己竟然已经凑近到了那个男人边上,并且还非常失礼的露出一脸小孩似的馋嘴表情。

“这……不是……我,我……非常抱歉!”

“没关系,能做出让人无论如何都想吃上一口的料理,这应该是我的荣耀才对。”

顺利完成了料理,陈默心情不错,看着从蛋壳顶部小孔里冒出的蒸汽变少,他顺手在小孔附近切开个圆形缺口,另一只手拿着汤勺搅动片刻,一块成色上好的炖牛肉就被捞进了餐盘里面。

或者说准确点,应该叫勃艮第红酒炖牛肉——异世界叫花鸡版。

金丝烤瓷的大餐盘内,最中央摆放着散发出醉人酒香与浓郁肉香的炖牛肉,煎洋葱在四周围放成一圈,煎土豆泥则另外用小碗装起来摆放在旁边。

轻轻用手扇了扇香味,虽然并没有品尝过这道自己临时起意下改良出来的炖牛肉,但即使仅仅只是通过嗅觉,陈默也已经大致分辨出了吃起来会是什么味道。

嚼劲方面可能会有所欠缺,毕竟在没有烤箱的情况下实在是很难获得那种上佳的口感,以传统方式进行加热,难免会损伤到肉质,不过其他方面倒是不错,香辛料的味道有些许变化,但还好没有出现味觉上的矛盾冲突。

就眼下的料理环境来说,能够达到这种水准,勉强算是合格了。

从陈默完成料理的一刻开始,法兰黛莉卡目光就没离开过餐盘中央那块炖牛肉。

“怎么,想吃吗?”

收拾好厨房里的器具,陈默单手端着餐盘走到她身边:“不劳不食,所以那边的汤就拜托你了。”

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