第36章 超级莲花酥（1 / 2）

元茜把红豆洗净，放入清水中浸泡，就也不再管它了。

这一次，元茜是真的刷了一个小时的星网。

醒面完成将水油皮的面团平均分成五个等份，或者更多等分啦，主要是分成一个ok的o那么大。

油酥的面团也这样做。

然后元茜将水油皮小面团擀成圆饼，把油酥面团塞进去，包起来，再次擀平。

现在元茜得到的就是一个包着油酥的水油皮饼，只需要卷呀卷，压呀压。

多次重复一个卷，一个压就能够变成一个表面没有异样，但其实已经悄悄分层的莲花酥皮了。

再次感平，并且把元茜事先磨好的豆沙酱放进去。

因为豆沙酱太湿了，所以元茜还滤了一遍水。

包好之后成为一个面团儿，元夕再用刀把莲花酥的口开了一个四刀八道。

想象中，接下来只要元茜把这个莲花酥放到油锅里炸，就能呈现出莲花盛开的样子。

但是想象终归是想象，元茜的油首先就用错了。

元茜用的是花生油，是金黄色的。炸出来之后，花瓣自然也是金黄色的。

而且花瓣也不是每一瓣都开了的，一半花瓣开花了，还有一半花瓣不开花。

元茜又对照着食谱研究了好久，发现是自己卷和压时的角度不是很对。

卷起来之后要立住，然后再压成一个饼。而且在油炸之前还要再等待发酵15分钟。

今天的问题还主要集中在酥皮之上。