第八十九章 麻辣山鸡（上）（2 / 2）

李大花看着花椒，“团圆，把它们一股脑都倒进油里就可以？花椒的味道是好，就是不小心咬到太麻了，要是能光吃到麻味，又吃不到花椒就好了。”

这是一个好问题，团圆摸着小下巴想，光保留花椒的麻，不见花椒，就是得让花椒的麻味留在油里，“婶子，也许可以把花椒炒完再捞出来？你试试。”

李大花也觉着这主意可行，“行，咱们就试试。”

团圆烧火，李大花往锅里倒入油，加入花椒慢慢炒，花椒在热油里“刺啦刺啦”的，过了会“刺拉”声没有了，花椒变黑，李大花问旁边伸头看的团圆，“团圆，这就行了，可以捞出来了吧？”

“婶子，应该行了，你把花椒捞出来，再加葱姜翻炒一下，加酱油再加山鸡，然后就换我来。”团圆在一边看得手痒，也想上手翻炒几下。

李大花真喜欢看团圆心痒痒的小模样，不过她现在全副心神都在麻辣山鸡上，按着团圆说的把剩下的调料倒进锅里，加上山鸡肉，就把位置交给团圆，“你来吧，你说你这么白净软糯一个小姑娘，咋就迷上了灶间这点事，烟熏火燎的。”

站上小凳子，团圆拿着锅铲起劲地翻炒山鸡肉，直到山鸡肉表面的水汽炒干，炒出肉的香味，她才往里加了水盖上锅盖，甩着胳膊。

她已经能熟练地用锅铲了，可是那是炒椒盐，椒盐根本没有份量，现在换成山鸡肉，团圆两只手握着锅铲还是费力，她是咬着牙翻炒完的。

李大花添了几块粗的木头，把团圆拉过来给她揉手腕，“怎么，手腕酸？叫婶子说，你过个两三年再学做饭也行。”

“婶子，我多做就习惯了，我觉着咱们做的麻辣山鸡肯定能成功。”团圆闻着味道就觉着麻辣山鸡的味道差不了。

李大花拿出几个土豆，刷刷刷就用刀削掉了皮，土豆皮跟雪片子一样落在地上，团圆看得眼花缭乱：“婶子，原来你深藏不露，你是怎么练得削皮这么麻利的？有什么诀窍没？”

“诀窍没有，咱们这里吃的最多的菜就是土豆萝卜大白菜这三样，熟能生巧，削得多，自然就快了。”李大花削完洗干净，利索地把土豆切成滚刀块，粉条也泡上。

团圆看着李大花准备这些，明白了为什么做菜好吃的人都得上岁数，这得有个积累经验的过程，当然也有例外，例如她爷爷，厨艺一直稳定……

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