第425章 青椒炒肉丝(第二更)(1 / 2)

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冯一帆领着孟诗彤他们一行人进入后厨,厨房已经被林瑞峰打扫干净,碗筷也都被赵大霞清洗完。

所以即便是冯一帆没在,厨房依旧保持着该有的干净整洁。

孟诗彤每次进入苏记后厨,都会感到非常的清爽,这种干净整洁真的是令她神清气爽,觉得不在这样的厨房里做菜,就有些亏。

冯一帆首先跟徒弟和赵大霞表示感谢。

“赵姐,瑞峰,今天中午真是辛苦你们两了。”

赵大霞笑着说:“不辛苦,老板你请俺来,不就是干这个活的嘛。”

林瑞峰也说:“师父您不用客气,这是我应该做的。”

接着,冯一帆从冰箱里拿出了一块猪里脊来,递给了林瑞峰说:“瑞峰啊,今天师父考验你一下,你给我切个肉丝看看。”

孟诗彤等人听到这话,都有些奇怪地看向了林瑞峰。

何雅茜则是开口问:“冯大厨,不是说好了,要让阿飞和阿斌他们两个先炒一份的吗?”

冯一帆闻言笑着问:“怎么?难道你们两个还要自己切吗?”

阿斌刚准备要答应自己切,阿飞则是抢先一步说:“不用了,我们刀工不行,还是请小林师傅代劳吧。”

被阿飞这样抢先表态,让阿斌也是感到有些奇怪。

冯一帆笑了笑说:“行,瑞峰你来切吧。”

林瑞峰看着师父给的里脊问:“师父,这些都切掉吗?”

冯一帆点头说:“对,切两份吧,这两位都要炒肉丝,给他们每人准备一份。”

林瑞峰应了一声,接着拿起了那块里脊肉,开始在案板上切。

首先把里脊肉给一分为二,接着林瑞峰先片片,将里脊肉给片成一个一个的薄片。

看到林瑞峰将肉片片,阿斌顿时明白了,为什么阿飞会答应让林瑞峰帮忙切,这刀工他自认是绝对办不到的。

林瑞峰片肉虽然不快,但是把肉也给片的非常薄。

茉莉见到了忍不住说:“哇,小林师傅现在刀工很厉害了,竟然能片出这么薄的来。”

何雅茜在一边说:“肯定啊,毕竟是跟着冯大厨学了两个月的人。”

冯一帆听了笑起来:“这和跟谁学没关系的,主要还是瑞峰他足够刻苦。”

林瑞峰听到了师父的肯定,自然也是觉得非常开心,然后下刀更加的稳,最后切出来的肉丝,真的是长短宽窄几乎是一模一样,一根一根码放在盘子里,当真是非常的好看。

看到码放好的肉丝,何雅茜忍不住惊叹:“真漂亮啊。”

孟诗彤也点头:“嗯,确实很漂亮。”

林瑞峰获得夸奖,脸上也是浮现出笑容,紧接着便看向了自己的师父,也有些期待可以获得师父夸奖。

冯一帆自然是没有给徒弟什么夸奖,只是点头说:“嗯,算及格了。”

听到这话,林瑞峰稍稍有那么一点点小失望,但很快又下定决心,要更加努力。

虽然林瑞峰的失望很快消失,但还是被茉莉给捕捉到。茉莉忍不住说:“冯大厨,您也太严苛了,明明小林师傅已经切的很好。”

茉莉为自己出头,让林瑞峰反倒是有些紧张:“不不,我做得还是不够好。”

冯一帆笑了笑说:“我没有说他做的不好,只是如果真的要做菜的时候,按照他这个速度,恐怕外面客人已经走掉了吧?”

听到这话,在场的众人顿时明白,冯一帆是觉得徒弟速度有些慢了。

冯一帆接着又说:“不过速度这个东西,可以慢慢练,瑞峰今天切出来的肉丝,还是让我比较满意,所以可以给他及格,以后还要继续努力。”

林瑞峰立刻说:“是,师父,我一定好好努力。”

茉莉看到这种情形,也还低头撇撇嘴,小声嘀咕:“真是太严格了。”

冯一帆虽然听到,但也没有介意,而是对阿飞和阿斌说:“好了两位,接下来就到了你们炒了,开始吧。”

这一刻,两个人也是紧张不已,阿飞还算是比较好,毕竟已经做过不少菜,也算是有些经验的,深吸一口气走过去开始准备起来。

阿斌则是完全懵圈的状态,他以前压根就没有做过菜的。

之前觉得炒肉丝太简单,是因为总觉得这道菜很家常,几乎是家家都会做。

不过看到阿飞已经开始,阿斌也赶紧就跟着开始准备了。

手忙脚乱了一番过后,两个人也是慢慢适应,接着就开始按照他们想象中的过程,开始炒今天的这份肉丝。

冯一帆站在一边,林瑞峰也站在师父身边,就连赵大霞就进来伸头看着。

在众目睽睽之下,两个人真的算是现场曝光了。

当肉丝下锅一瞬间,冯一帆便直接叫停了。

“好了好了,你们两都停下来,你们两这一份的炒肉丝,算是已经废了,赶紧关了火,然后给我把锅洗干净去。”

被直接给叫停,让阿飞和阿斌两个人都愣住了,没有想到会是这样的情况。

冯一帆看到两人愣在那,走过去伸手把两个灶台的火关上。

“别愣着了,肉丝已经废了,你们就别浪费我其他东西,去吧,自己去把锅洗干净,等洗锅的时候,你们就会明白问题在哪。”

在冯一帆催促下,两个人也是端着炒锅,到后面的水房里去洗锅。

开始洗锅的瞬间,两个人顿时发现了问题。

两个人的锅都已经出现了粘锅的情况,其中阿斌的锅几乎是在锅底粘了一层,肉丝根本就弄不下来,只能是用钢丝球一遍遍去擦。

阿飞虽然没有那么严重,但也出现了粘锅的情况,两个人洗了半天。

最后拿过来的锅,还是没有完全洗干净。

冯一帆看到了也是无奈叹了口气:“你们两个啊,这是就连洗锅都没有学会,行了,我先来说说你们两个的问题吧。”

这一刻,在场的所有人都开始认真听讲。

冯一帆首先说:“你们两个都犯了一个致命问题,那就是没有在准备炒之前,提前把料汁给准备好,炒肉丝这个菜是讲究火候和时间的,所以你们等炒了之后再一样一样去调味,根本就不来不及,要提前准备好料汁。”

听到了这话,在场的众人顿时明白过来,原来他们的问题是如此严重。

冯一帆接着又说阿斌问题:“你的问题是,你压根不会,肉丝炒之前需要先上浆,要进行一个腌制,否则肉丝下锅不但会粘锅,而且炒出来的肉丝会老,所以你从一开始就错了,错得离谱。”

接着冯一帆又对阿飞说:“你虽然知道提前挂浆,但是你挂浆很不彻底,没有把肉丝给抓拌均匀,只是用筷子去拨两下,那根本就没有任何意义,还有你下锅的时候,油温过高了。”

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