第92章：暗访的记者，暂时找不到炸鸡店的破绽（1 / 1）

肉铺的金老板，果然没有让李瑞失望。

　　他早上送来的鸡肉都十分新鲜。

　　当然，价格比起冷冻的肉，也贵上了不少。

　　不过李瑞还是比较在意食材的品质的。

　　毕竟他做出来的东西，如果时间允许的话，他自己都要吃。

　　老金帮忙把鸡肉拿进了小店。

　　眼前干净宽绰的小店看起来非常不错。

　　于是随口说道：

　　“李老板，这摆摊没多久，已经开店了啊。”

　　“小生意啦。”

　　“租金不便宜吧。”

　　老金有些好奇，毕竟是方达广场这里，称之为寸土寸金也不为过的地方。

　　不过李瑞回答的很实在：

　　“租金不太清楚，这里物业费倒是挺贵的。”

　　老金点点头，“贵有贵的道理，你看现在十一假期，这里客流量得多大啊，生意兴隆啊，李老板。”

　　“借你吉言。”

　　肉全部搬了进来。

　　李瑞这次买的肉，主要是鸡腿和鸡胸。

　　前者用来做炸鸡块，后者用来做炸鸡排。

　　李瑞将鸡腿放在案板上，随后掏出了庖丁菜刀。

　　把全鸡腿切成小块，需要先找到鸡腿的骨头，从骨头内侧与肉连接的地方，用刀割开。

　　随后在鸡腿两根大骨头中间，

　　也就是膝盖的位置，

　　来上一刀，把两根骨头的筋切断。

　　全鸡腿上的两根大骨头分别是股骨和胫骨，有一根像倒刺一样的小骨头是腓骨，与胫骨贴在一起。

　　两根骨头分开之后，用手已经可以把骨头从肉里面拽开了。

　　用刀切割剩下的连接位置，鸡腿便脱骨成功。

　　李瑞有庖丁菜刀，处理起来毫不费力。

　　脱骨的鸡腿，改刀成三厘米见方的小块，放入清水中洗净控干。

　　鸡胸肉是比较厚实的，用来炸鸡排的话，

　　也需要稍微改刀。

　　把鸡胸从中间片开，分成大小差不多的三片即可。

　　接下来开始腌制。

　　在鸡肉中加入生抽，盐，五香粉，胡椒粉，鸡精；

　　切好的洋葱，大蒜；

　　以及用南海黄花梨擀面杖捣碎的生姜泥。

　　李瑞开始准备的时间比较早，他把盆中的鸡肉覆盖上保鲜膜，全部放进冰箱中。

　　腌制时间长，鸡肉更加入味。

　　到了下午炸出来更好吃。

　　他这次买的鸡肉大概有两百斤，分装在十个不锈钢盆子里。

　　冰箱装满了不说，还在旁边的冷藏柜里放了几盆。

　　“小冻已经被塞满了。”

　　智能冰箱助理及时提示道。

　　在李瑞忙碌的同时，

　　这个时候的方达广场，已经非常热闹了。

　　虽然美食节还没有开幕，但是好不容易放了假，很多的人们都喜欢来商圈游玩。

　　甚至即使是还在准备的阶段，

　　已经有人过来询问李瑞了：

　　“有人吗？”来人好奇地询问着，

　　在看见李瑞走出来之后，这两位小姐姐直接“哇”了出来：

　　“哇，老板还是你，我还以为换人了，改开炸鸡店了吗？”

　　李瑞回答：“对，现在炸鸡还没准备好呢，下午四点开业，欢迎到时候来品尝啊。”

　　“一定，一定。”

　　两位预定顾客，连连点头说道。

　　下午的时候，

　　炸鸡店的兼职员工也赶到了。

　　“嗯？这还没到两点呢，你吃饭没？”

　　李瑞问道。

　　在李瑞的指导下，马金戈穿戴整齐，套上围裙，准备加入正在进行的裹糊的工作。

　　裹糊需要三个盆，





　　分别放湿面糊、干面粉以及半干半湿的面片。

　　首先是面糊，

　　面糊的主要材料是面粉鸡蛋和牛奶。

　　加入牛奶代替水的话，面糊本身的味道会有股淡淡的香味，当然，如果配上炸鸡一起吃的话，不容易尝出来。

　　李瑞取来中筋面粉，倒入牛奶搅拌，最后加入鸡蛋将面糊搅拌均匀。

　　最后再加入鸡蛋，可以防止面糊里面起小疙瘩。

　　准备好面糊。

　　接下来是半干半湿的，炸鸡表面那层鳞片状的小面片。

　　仍然是中筋面粉为主，

　　加入少量盐提味，

　　以及泡打粉和小苏打，让这层鳞片状的外壳更加酥脆。

　　由于刚开始炸制，需要在这些材料里稍微加上一点水，让面粉形成小鳞片的形状。

　　所以是半干半湿的状态。

　　等到食材越炸越多，食材本身也会出水，就不需要再加水了。

　　最后一盆是干面粉，

　　不必多说，是用来把食材与湿面糊黏在一起的。

　　李瑞手上沾着面，

　　他便吩咐起店里的员工：

　　“小马，帮我把冰箱里的鸡胸肉拿出来一盆。”

　　由于还没到当初说好的工作时间，马金戈在这里已经观察半天了，

　　嘴里面正吃着李瑞为她准备的员工餐，

　　炸海带是她的最爱。

　　老板做的煎饼，虽然黑是黑了一点，但正中她的下怀。

　　当然，她也没忘了工作，

　　只不过炸鸡店的“破绽”没怎么找到，制作炸鸡面糊的流程反而记得大差不差了。

　　听到李瑞的吩咐，她听话地转身，向冰箱走去。

　　心里则想：

　　正好看看你冰箱里藏了什么东西。

　　可她的手刚刚碰到冰箱，

　　便响起来“小冻”的声音：

　　“小冻检测到智能设备，请问主人，是否入侵？”

　　马金戈被突如其来的声音吓了一跳。

　　她的脸色看起来有些慌乱，双手捂着胸口。

　　李瑞对“小冻”的反应，早就习惯了。

　　可能是小冻检测到马金戈身上，有什么互联网设备，激发了小冻的侵略本能。

　　两边都是同事，两边都得哄着。

　　老板也很难当的。

　　于是他先安抚着马金戈：

　　“别害怕小马，这就是个智能冰箱。”

　　随后又嘱咐起小冻，他说道：

　　“小冻小冻，这位是本店的员工，不要入侵人家。”

　　冰箱侧板屏幕闪过一阵红蓝色的光芒，

　　“好的主人，预警已经解除。”

　　马金戈继续起她的工作，她不由得问道：“老板，你家冰箱这么厉害的吗？”

　　李瑞笑着回答：

　　“智能冰箱嘛，现在市面上很常见的。”

　　可是随着马金戈把冰箱门打开，几乎要将头伸进去。

　　李瑞才发现，二十多斤一盆的鸡肉，对于这个不到一米六的小个子姑娘来说。

　　似乎有些为难了。

　　他自己的体质经历过两次强化，搬起来轻轻松松。

　　别人可没有。

　　于是李瑞对她说道：“我来吧，感觉你搬不动。”

　　马金戈则是背对着李瑞，撸起了袖子。

　　她轻轻“嘿”了一声，便把一盆肉拿了出来。

　　“放哪儿，老板？”她扭头问道。

　　说话的时候，脸不红，气不乱。

　　几乎可以说得上，是毫不费力了。

　　“受累，放这里。”李瑞指了身旁的位置。

　　怪力萝莉是吧。

　　这个员工很值诶。